Молоточек для отбивания мяса теперь можно выбросить. Я нашла другой способ, благодаря которому мясо получается очень сочным, нежным и вкусным. Рассказываю, как я делаю.
Итак, говорю сразу: мой способ подойдет абсолютно для любого мяса. Вкусными будут и курица, и говядина, и свинина, и индейка.
Главное, делать все по правилам и по порядку. Поэтому обязательно читайте статью до конца, чтобы ничего не упустить.
Мясо нарезаем пластами, как на отбивные. Обычно сразу же после этого все начинают отбивать филе молоточком. А я делаю по-другому.
Берем острый нож и делаем небольшие надрезы по всей поверхности мяса. Надрезы делаем не глубокие, всего лишь 2-4 мм в зависимости от толщины куска. Причём режем так, чтобы насечки на мясе пересекались.
Затем переворачиваем филе и делаем все то же самое с другой стороны. После этого натираем мясо солью и специями, либо отправляем мариноваться (в зависимости от того, какое блюдо вы собираетесь готовить).
Благодаря множественным надрезам на мясе оно лучше пропитывается солью и ароматами специй /маринадом, а значит получается намного вкуснее. При этом мясо очень сочное и вкусное.
Конечно же этот способ подходит не всегда и не всем. Например, если говорить конкретно о куриной грудке, то тут все же лучше воспользоваться молоточком для отбивания.
Это на мой вкус. А другие части курочки я готовлю при помощи надрезов.
Вот такой у меня способ приготовления мяса.
