Пасхальная выпечка может быть эффектной даже без сложного декора. В этом году предлагаем вместо обычного кулича приготовить краффин, который станет настоящим украшением Пасхального стола. Готовый краффин выглядит очень эффектно, его можно лишь слегка присыпать сахарной пудрой, в дополнительном украшении эта выпечка не нуждается.
Необходимые
ингредиенты
опара:
- теплое молоко — 80 мл;
- сахар — 1 ст.л;
- свежие дрожжи — 18 гр;
- мука — 2 ст.л.
тесто:
- яйцо — 1 шт;
- желток — 2 шт;
- апельсиновый сок — 2 ст.л;
- сливочное масло — 40 гр;
- соль — щепотка;
- сахар — 100 гр;
- цедра 1 апельсина;
- мука — 350 гр.
начинка:
- сливочное масло — 100 гр;
- изюм — 100 гр;
- миндальные лепестки — 50 гр.
Процесс приготовления
Приготовим опару: соедините теплое молоко, сахар, свежие дрожжи и 2 столовых ложки муки. Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут.
В отдельной емкости соедините яйцо, 2 яичных желтка, апельсиновый сок, растопленное сливочное масло, цедру апельсина, щепотку соли и сахар. Перемешайте ингредиенты до растворения сахара. Добавьте к яично-масляной смеси готовую опару.
По частям введите в смесь муку и замесите однородное упругое тесто, которое не прилипает к рукам.
Накройте емкость с тестом крышкой и оставьте в теплом месте на 40 минут. За это время тесто увеличится в размере в несколько раз. Готовое тесто разделите на 2 равных части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и обильно смажьте размягченным сливочным маслом. Распределите на тесте начинку: изюм, предварительно замоченный в кипятке, миндальные лепестки или любимые орехи.
Сформуйте из теста плотный рулет. Используя очень острый нож разрежьте каждый рулет вдоль по центру и сформуйте красивый краффин.
Выложите заготовку в форму, смазанную сливочным маслом, и оставьте в теплом месте на расстойку на 20 минут.
Выпекайте краффин 10 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшите нагрев до 170 и готовьте краффин еще 40 минут. Помимо того что краффин выглядит очень эффектно, он получается невероятно вкусным и ароматным.
