Необычная «елочка», сделанная из имбирного печенья, станет оригинальным украшением на праздничном новогоднем столе.
Вкусное угощение можно также использовать в качестве подарка для родных и близких.
На Новый год принято готовить ароматную выпечку с множеством пряностей и специй. «Елочки» из печенья порадуют гостей не только своим внешним видом, но и приятным вкусом.
В целях экономии времени рекомендую для выпекания имбирного печенья воспользоваться специальными формочками в виде звезд.
Белковую глазурь можно использовать покупную, так и домашнюю, сделанную своими руками: в рецепте я расскажу, как его довольно быстро можно приготовить самостоятельно.
Калорийность имбирного печенья без глазури составляет
404 ккал
на 100 г, при этом показатели БЖУ следующие:
- белки — 6 г;
- жиры — 16,8 г;
- углеводы — 57,8 г.
Ингредиенты на 4 елочки
Для печенья
- мед — 100 г;
- сливочное масло — 55 г;
- сахар — 50;
- яйцо — 1 шт. (желток);
- пшеничная мука — 280 г.
- молотый имбирь — щепотка;
- молотая корица — 1/2 ч. л.,
- молотый кардамон — щепотка;
- молотая гвоздика — щепотка;
- ванилин — щепотка (или 1 ч. л. ванильного сахара);
Для глазури
- сахар — 100 г;
- яйца — 2 шт. (белки).
Процесс приготовления
1. Подготавливаем ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем через сито для дополнительной очистки и насыщения кислородом. Тщательно моем яйца под проточной водой с мылом, а затем обсушиваем их. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягче.
2. В сотейник с толстым дном выкладываем мед, сахар и сливочное масло. Ставим получившуюся смесь на огонь и растапливаем ее, не доводя до кипения.
3. Сотейник снимаем с огня и остужаем в течение 10-15 минут. Тем временем отделяем желток от белка. После этого добавляем в остывшую медово-сливочную массу один яичный желток и смесь из специй: корицу, имбирь, кардамон, гвоздику, ваниль. Тщательно перемешиваем руками с помощью венчика. Оставшийся белок можно будет использовать для приготовления глазури.
4. Медовую смесь переливаем из сотейника в глубокую посуду.
5. Добавляем половину муки и перемешиваем смесь с помощью венчика. Затем добавляем оставшуюся муку, снова перемешиваем и начинаем вымешивать тесто руками.
6. Мягкое и эластичное тесто не должно приливать к рукам. Кладем его в пакет или накрываем пищевой пленкой в посуде и убираем в холодильник минимум на 2 часа, чтобы оно стало более плотным.
7. Раскатываем тесто на листе пергамента или силиконовом коврике. Толщина пласта должна быть примерно 3-4 мм.
8. С помощью выемок в форме звезд или ножа и трафарета вырезаем звездочки разных размеров. Ставим их выпекаться в разогретую духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.
9. Полностью остужаем готовое печенье.
10. Пока остывает печенье, можно приготовить глазурь. Первым делом у яиц отделяем белки от желтков. В сотейник добавляем 2 яичных белка и сахар.
11. Ставим содержимое на водяную баню и начинаем взбивать с помощью миксера или блендера.
12. Тщательно взбиваем в течение 3-4 минут, а затем снимаем с водяной бани.
13. Продолжаем взбивать до загустения еще 2 минуты. Полностью остужаем глазурь и перекладываем ее в кондитерский мешок.
14. Начинаем складывать елочку по частям. На верх наиболее крупного по размеру печенья наносим слой глазури.
15. Сверху выкладываем печенье меньшего размера и снова наносим на него глазурь. Таким образом формируем всю елочку.
16. Пока глазурь не начала застывать, елки из имбирного печенья можно сразу украсить разноцветными посыпками, бусинами или кокосовой стружкой. Для полного застывания глазури понадобиться примерно 1-2 дня, в это время елочки можно хранить при комнатной температуре.
Порадуйте себя и своих близких необычным сладким новогодним украшением за праздничным столом!
