Почему у бабушки всегда был вкусный чай. Спустя годы я вернулся к её методу заварки

Время, проведенное с бабушкой (которой уже более двух десятков лет нет), было особенным, особенно наши вечерние чаепития. За час до отхода ко сну бабушка ставила воду на огонь и заваривала чай.

Она всегда наливала чай в фактурные стеклянные стаканы, отказываясь от привычных чашек с блюдцами. Пить чай из таких стаканов было несколько горячо, но приятно. До сих пор мои кузины Оля и Наташа предпочитают пить чай именно таким способом.

К чаю обязательно подавались сухари, запеченные в печи, которые, несмотря на свой немного подгоревший вид, были невероятно вкусными.

Этот чай был особенным: ярким, насыщенным, чрезвычайно вкусным!

Почему у бабушки всегда был вкусный чай. Спустя годы я вернулся к её методу заварки

Такой чай был только у бабушки, и она долго хранила в тайне его секрет.

Однажды мне удалось разгадать эту загадку, подсмотрев за бабушкой. Оказалось, в заварочный чайник вместе с чаем она добавляла чуть-чуть соды и сахара.

Этот секрет, как выяснилось позже, активно использовали в советских общепитах. Этот способ позволял делать чай более насыщенным по цвету, вкусу и аромату, при этом экономя сам чай.

В СССР качество чая часто оставляло желать лучшего, за исключением, пожалуй, импортного индийского чая с изображением слона, и многие работники общепита предпочитали уносить «лишний» чай домой.

До определенного времени (скорее всего, до моего выпускного в школе) я всегда заваривал чай таким образом.

Потом наступил период популярности чая в пакетиках, и я тоже перешел на него, хотя он не всегда был вкусным и приятным.

Напомнил мне о бабушкином способе заваривания чая переезд в Краснодар три года назад. Одной из проблем этого южного города является плохое качество питьевой воды. Особенно это заметно по жесткости воды и высокому содержанию известковых отложений. При поливе цветов такой водой, например, через неделю земля становится белой от извести.

Почему у бабушки всегда был вкусный чай. Спустя годы я вернулся к её методу заварки

Добавление соды при заваривании чая смягчает жесткую воду, делая чай более приятным на вкус и улучшая его цвет и аромат.

Как заваривать чай по бабушкиному рецепту:

  1. Доведите воду до кипения.
  2. Ополосните заварочный чайник кипятком.
  3. Положите в чайник 2 столовые ложки крупнолистового чая, добавьте сахар и соду на кончике чайной ложки.
  4. Залейте смесь кипятком.
  5. Накройте крышкой и дайте настояться около 5 минут.

Интересно, какой чай предпочитаете вы? Завариваете ли вы его традиционным способом или пользуетесь чаем в пакетиках?