Ищете рецепт тех самых идеальных оладий, которые не опадают после выпекания, остаются пышными внутри и хрустящими снаружи? Тогда читайте все секреты чуть ниже. Если соблюдать рекомендации, то получится испечь идеальные оладьи с 1-го раза! Они будут совсем как булочки внутри: воздушные, высокие, пористые, хорошо держащие форму. В составе простые продукты: кисломолочка, мука и сода!
Ингредиенты:
- 500 мл кисломолочных продуктов (кефир, мацони, йогурт);
- 1 яйцо;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 1 неполная ч. л. соли (4 г);
- 2,5 стакана (объём 250 мл) муки (400 г);
- 1 ч. л. соды без горки;
- растительное масло для жарки.
1-й секрет: кисломолочные продукты
Секрет № 1
: кисломолочные продукты должны быть тёплыми, слегка подогретыми на плите (около
38
градусов). Можете опустить палец и проверить температуру. Чувствуете лёгкое тепло — снимайте с плиты. Не перегревайте, иначе оладьи получатся кислыми. Если же кисломолочные продукты у вас лишь комнатной температуры, то этого недостаточно — в противном случае, пышные оладушки в дальнейшем не пропекутся!
2-й секрет: сахар и мука
В тёплый кефир/мацони/йогурт добавьте яйцо, сахар и соль. Обратите внимание, что соли довольно много (1 ч. л.), а сахара для оладушек — маловато. Это
секрет № 2
. Такое количество соли необходимо для того, чтобы сбалансировать вкус и компенсировать недостаточную сладость. Если же положить больше сахара, то тесто начнёт быстро гореть на сковороде. Итак, всыпьте муку и соду. Венчиком замесите густое тесто. Если оно получится слишком жидким, то будет растекаться по сковороде и не держать форму. Прикройте и оставьте тесто на
20 мину
т, но не более! За это время сода «поработает», и оладьи будут держать форму после жарки.
3-й секрет: кондитерский мешок
Переложите «отдохнувшее» тесто в кондитерский мешок — это
секрет № 3
. С его помощью вы сможете сформировать идеальные высокие оладушки одинакового размера!
Приготовление пышных оладушек
Разогрейте немного растительного масла на сковороде. Огонь выберите между низким и средним. Выдавливайте необходимое количество теста на сковороду. Накройте крышкой, жарьте до румяной корочки.
Переверните, поджарьте с другой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Оладьи получаются совершенно не жирными!
Внутри они пористые, пышные, мягкие, как булочки. А снаружи у них идеальная хрустящая корочка! Такие оладьи хорошо хранятся, не черствеют долгое время, держат форму, не опадают после приготовления.
А их вкус просто изумительный! Даже при минимальном количестве сахара, оладьи идеальные. От них не оторваться! Непременно приготовьте оладушки по этому простому рецепту с полезными секретами.
